Siamo orgogliosi di condividere un importante traguardo: la nostra realtà è stata protagonista su TGR Molise – Buongiorno Regione!
In un servizio in diretta da Roccapipirozzi (frazione di Sesto Campano), abbiamo aperto le porte del nostro frantoio per raccontare da vicino la passione, la tecnologia e l’attenzione ai dettagli che caratterizzano ogni singola goccia del nostro Olio Extravergine d’Oliva.
Insieme al nostro giovane imprenditore agricolo Luca Peluso, ripercorriamo le fasi salienti che trasformano le olive molisane in un prodotto di altissima qualità.
Dalle Olive all’Olio: Le Fasi di Estrazione
Il processo di estrazione dell’olio è un perfetto equilibrio tra tradizione artigianale e tecnologia moderna. Ecco come prende vita il nostro extravergine:
Ricezione e Pulizia: Le olive fresche vengono inserite nella tramoggia e, tramite un nastro trasportatore, passano alla defogliatrice e deramificatrice, per poi essere lavate con cura nella vasca di lavaggio.
Frangitura Sottovuoto: Le olive pulite vengono inviate al frangitore che le trasforma in una pasta d’olive. Per proteggere l’olio dai suoi principali nemici — luce, calore e ossigeno —, la lavorazione avviene rigorosamente sottovuoto.
Gramolatura a Bassa Temperatura: La pasta d’olive passa alle gramole, dove viene lavorata per un tempo che varia dai 20 ai 40 minuti. La temperatura viene costantemente mantenuta al di sotto dei 27°C per garantire un’estrazione a freddo di altissima qualità.
Decanter Centrifugo (2 Fasi): Dalla gramola, la pasta va al decanter centrifugo a due fasi, che separa nettamente la parte liquida dell’olio dalla sansa umida.
Separatore Verticale e Prodotto Finale: Infine, il separatore verticale elimina gli ultimi residui di acqua di vegetazione, restituendo un olio extravergine dal colore brillante, ricco di profumi e dalle eccellenti proprietà organolettiche.
L’intero processo di estrazione finale richiede circa 45-50 minuti (fino a un’ora), a seconda della varietà e del grado di maturazione delle olive.
L’impegno di Frantoio Di Santo: Lavorare con passione nel territorio della Piana di Venafro significa valorizzare le eccellenze locali e portare sulla vostra tavola un olio extravergine puro, genuino e lavorato secondo i più alti standard di qualità
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