il Frantoio

Un Frantoio Moderno al Servizio della Qualità

Il frantoio rappresenta il cuore pulsante del Frantoio Di Santo: il luogo in cui tradizione, esperienza e tecnologia si fondono per trasformare le olive in un olio extravergine di oliva di eccellenza.

Situato a Roccapipirozzi, il nostro impianto è stato progettato per garantire il massimo rispetto della materia prima e per preservare integralmente le qualità organolettiche e nutrizionali dell’olio.

Nel 2023 la famiglia Di Santo ha scelto di investire in un frantoio di proprietà, assumendo il controllo diretto dell’intero processo di trasformazione. Questa scelta ci consente di monitorare ogni fase della lavorazione, dalla ricezione delle olive fino all’imbottigliamento, assicurando standard qualitativi elevatissimi.

Tecnologia di Ultima Generazione

Il nostro frantoio è dotato di:

Impianto a ciclo continuo a due fasi, che riduce drasticamente l’utilizzo di acqua durante la lavorazione, mantenendo inalterate le caratteristiche naturali dell’olio e garantendo una maggiore concentrazione di aromi.
Sistema di estrazione a freddo Alfa Laval, sinonimo di affidabilità e innovazione, che consente di ottenere una resa ottimale e un elevato contenuto di polifenoli, fondamentali per un olio più sano, stabile e ricco di proprietà benefiche.

Controllo e Cura in Ogni Fase

Ogni lavorazione avviene nel pieno rispetto dei tempi e delle temperature ideali. Le olive vengono frante entro poche ore dalla raccolta, evitando stress termici e ossidativi. Questo approccio ci permette di ottenere un olio extravergine di oliva dal profilo sensoriale equilibrato, intenso e autentico.

Un Punto di Riferimento per il Territorio

Il Frantoio Di Santo non è solo un luogo di produzione, ma anche un punto di riferimento per la comunità locale. Mettiamo la nostra struttura e le nostre competenze al servizio del territorio, valorizzando il lavoro degli olivicoltori e promuovendo una cultura dell’olio basata su qualità, trasparenza e rispetto per la tradizione.